A disciplina de Bioquímica dos Alimentos visa desenvolver o estudo bioquímico das proteínas, dos carboidratos e dos lipídios, bem como conhecer os minerais e as vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis. Para desenvolver as habilidades necessárias os alunos participaram de uma aula prática onde puderam fazer alguns experimentos para identificar os nutrientes que estão presentes nos alimentos.
A princípio foi feita uma prática de detecção de amido em diferentes amostras, em seguida os alunos puderam observar a hidrólise de carboidratos através da ação catalítica da amilase salivar e para concluir os alunos puderam identificar através de um experimento a presença de proteína em alguns alimentos e avaliar a quantidade da mesma em cada um deles.
A aula prática aconteceu dia 24 de setembro e foi ministrada pelo professor Casimiro Filho, bioquímico responsável pela disciplina, o mesmo afirma que é necessário que com a disciplina os futuros técnicos em nutrição e dietética aprendam a analisar o valor proteico dentro das necessidades dos pacientes, identifiquem como os glicídios podem ser utilizados como fonte de energia e reconheçam os valores normais de proteínas, glicídios e gorduras em laudos laboratoriais, para tanto a equipe pedagógica (professor e supervisoras) vêm montando propostas dinâmicas e que envolvam os alunos fazendo-os participar ativamente do processo ensino-aprendizagem.
Por: Gercino Neto-SENAC-SRN
