Isso mesmo, o pão. Pão de sal e pão de doce, a xibica (ou ximbica). Quem nunca comeu uma suculenta xibica? Açucarada, coradinha e macia. Nesses cem anos de história, se tem algo que podemos dizer que é genuinamente sãoraimundense é o pão.

Em nenhum outro lugar do mundo ou das redondezas tem um pão igual ao de São Raimundo. O pão de sal é rústico, carnudo, simples, delicioso, grande, vai bem com ovo frito, carne seca, mantega de garrafa.



Grandes padeiros fizeram história com esse pão, como seu Jovino da rua de baixo, Batista, seu Domingos Belarmino, seu Antuninho, Zezinho do Alto São Feliz, Chicó, seu Inácio, Bonifácio, Narciso Belarmino, Rêna, Nelson da Lagoa de Fora e todos os seus auxiliares.

Não sabemos ao certo de onde veio essa receita, quem a inventou, como surgiu, o certo que esse pão só existe em São Raimundo Nonato. É uma das pérolas desse centenário.

Mas... tem algo que nos preocupa. Muitos estão trocando o nosso pão pelo pãozinho francês, nada contra, mas ele é francês e o nosso é sãoraimundês. A xibica e o pão de sal ainda são encontrados em alguns lugares, mas não sabemos até quando.

Salvemos o nosso pão, o que é nosso, a nossa história. Coma bastante xibica e se farte com o pão de sal.

Frei Rogério
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